Un air de Santé

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Le goûter est une collation que l’on prend entre le repas du midi et celui du soir, à ne pas confondre avec le grignotage. Il a pour but d’apporter de l’énergie nécessaire à l’organisme pour pouvoir tenir jusqu’au dîner. Les enfants et les adolescents en ont particulièrement besoin car les journées peuvent avoir un rythme très soutenu : concentration, apprentissage des cours, devoirs le soir, activités extrascolaires…De plus l’organisme est en pleine croissance. Un goûter réussi ne doit pas couper l’appétit au dîner.

Habitudes

Souvent les enfants et les adolescents sont tentés de manger des gâteaux, viennoiseries, du chocolat, boire des boissons sucrées, des laitages… C’est vrai que c’est tentant, facile, et c’est entré un peu dans les habitudes. Mais un goûter de ce type favorise un pic de glycémie qui provoque l’effet contraire de celui recherché. Un pic de glycémie fatigue, ramollit l’organisme alors que les jeunes ont besoin du contraire.

Alors gardons ces petites tentations pour les week-end par exemple. En semaine il est préférable d’opter pour des aliments nutritifs, riches en vitamines et minéraux.  Vous devinez bien que les fruits frais, yaourt végétal avec des graines (tournesol, courges…) ou des fruits secs (amandes, noix du Brésil, noix, noisettes, raisins secs, dattes, figues séchées…) apporteront tout ce dont le corps a besoin pour optimiser la suite de la journée. Les enfants peuvent aussi alterner avec une tranche de pain complet au levain naturel avec un peu de beurre frais et un peu de chocolat noir. Avoir à l’esprit que le goûter doit être composé de petites quantités pour garder de l’appétit au dîner.

Moment de découverte

Le goûter est le moment idéal pour éduquer le palais des enfants, et ainsi instaurer un équilibre alimentaire sain. C’est aussi le moment de donner de bonnes habitudes.

Le goûter, reste un moment de plaisir. Alors parfois, s’il faut changer les habitudes, il est peut-être nécessaire de rechercher avec l’enfant ce qui lui fait plaisir, et en même temps ce qui est bon pour sa vitalité et sa santé.

Pastèque,citron vert, menthe

3 kg de pastèque , 3 citrons verts, 150 gr de sucre complet, 8 baies de la passion, 1 bouchon de rhum, feuilles de menthe

3 kg de pastèque, 3 citrons verts, 150 gr de sucre complet, 8 baies de la passion, 1 bouchon de rhum, feuilles de menthe

Pelez, épinez et coupez en morceaux la pastèque. Passez les morceaux au blender avec le sucre. Ajoutez un peu d’eau si le jus vous semble trop épais. Réservez dans un grand récipient. Ajoutez le rhum. Coupez les citrons en petits quartiers et les piler avec les feuilles de menthe. Pilez les baies de la passion au pilon. Les ajouter aux citrons verts et à la menthe. Remplissez de ce mélange des boules infusion. Immergez-les dans le récipient de pastèque et laissez infuser au réfrigérateur au moins 2 heures. Dégustez frais !

Consommer des jus frais de fruits et de légumes crus a trois intérêts en naturopathie :

• quantitatif : 3 à 5 fois plus de fruits et de légumes que dans une assiette de crudités. Seulement dans un verre !
• qualitatif : vous récupérez l’intégralité de leurs nutriments ; vitamines, minéraux et enzymes. Car à la cuisson, ces nutriments sont en grande partie détruits sauf si vous choisissez la cuisson courte à basse température. Et vous n’avez pas les fibres à digérer.
• Plus de variétés. Auriez-vous l’idée de consommer ces légumes crus : panais, céleri rave, épinards, fenouil… ? Ils regorgent de propriétés nutritionnelles et sont également très alcalinisants .

PROPORTIONS

Je conseille 1/3 fruits et 2/3 légumes. Ainsi la charge acide de certains fruits et les sucres sont diminués.

BIENFAITS

Digestion rapide, exclusion des fibres : intérêts pour les personnes ayant un intestin fragile et, en hiver où le cru réclame plus d’énergie pour digérer. Bien sûr il est préférable de les choisir de qualité et biologique.

CHOIX DE L’APPAREIL

La centrifugeuse est un appareil courant. L’idéal est l’extracteur de jus qui broie doucement les végétaux, sans les chauffer et qui produit une extraction maximale.  Son prix est cependant plus élevé que la centrifugeuse. Une idée cadeau peut-être !…

QUELQUES RECETTES, de Valérie Cupillard

Printemps

Détox : 3 carottes, 4 feuilles d’épinard, 3 rondelles de radis noir, 1 morceau de céleri branche, quelques gouttes de citron

Fenouil chlorophylle : 4 carottes, 1 bulbe de fenouil, 1 cuil à soupe d’herbe d’orge

Indien : 4 carottes, 4 feuilles d’épinard, 1 noisette de curcuma frais, jus de coco

Eté

2 carottes, même volume en céleri branche, citron

1 concombre, 2 rondelles de courgette, hydrolat bio de menthe

4 tomates, 2 carottes, 2 branches de persil, curcuma en poudre, huile de sésame

Automne

Même volume de pommes et de fenouil

2 pommes, 2 carottes, 1 petite betterave crue, 1 noisette de gingembre

Hiver

tonique rouge à la spiruline : 3 carottes, 2 feuilles de chou rouge, 1 petite betterave crue, 1 cuillère à café de spiruline en poudre, 1 cuillère à soupe d’huile de noix

2 carottes, 2 pommes, hydrolat de cannelle (1 cuillère à café par verre de jus)

DEUX LIVRES

Votre Santé par les jus frais de légumes et de fruits, Docteur Norman Walker – Ed. Différentes diffusion

Jus de vie et boissons haute vitalité, Jacques-Pascal Cusin; Ed. Sully