1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou coco, 3 carottes, zeste d’1 orange, orange en quartiers, 1 oignon, cumin, graines de coriandre et/ou coriandre fraiche, pincée de poivre noir.
Vous connaissez le dicton : « Manger comme un roi le matin, comme un prince à midi et comme un pauvre le soir »
Et si un soir par semaine, vous mangiez « comme un pauvre » avec ce bouillon ! Vous ferez une petite détox !
Réchauffant, vitaminé, parfumé !
Chauffez l’huile dans une casserole et versez les épices pour les faire revenir. Ajouter l’oignon émicé grossièrement puis les légumes, les zestes et les quartiers d’orange. Quand le tout a chauffé un peu, rajouter l’eau froide, suffisamment car la cuisson étant longue, le volume diminue un peu. Baissez le feu et laissez mijoter deux, voire trois heures. Filtrez, votre bouillon est prêt.
La matière grasse permet de dissoudre les vitamines et minéraux présents dans les légumes. Elle sera absorbée par les fibres des légumes et fruits. Le bouillon ne sera pas gras, riche en vitamines et minéraux.
Le goûter est une collation que l’on prend entre le repas du midi et celui du soir, à ne pas confondre avec le grignotage. Il a pour but d’apporter de l’énergie nécessaire à l’organisme pour pouvoir tenir jusqu’au dîner. Les enfants et les adolescents en ont particulièrement besoin car les journées peuvent avoir un rythme très soutenu : concentration, apprentissage des cours, devoirs le soir, activités extrascolaires…De plus l’organisme est en pleine croissance. Un goûter réussi ne doit pas couper l’appétit au dîner.
Habitudes
Souvent les enfants et les adolescents sont tentés de manger des gâteaux, viennoiseries, du chocolat, boire des boissons sucrées, des laitages… C’est vrai que c’est tentant, facile, et c’est entré un peu dans les habitudes. Mais un goûter de ce type favorise un pic de glycémie qui provoque l’effet contraire de celui recherché. Un pic de glycémie fatigue, ramollit l’organisme alors que les jeunes ont besoin du contraire.
Apport d’énergie
Alors gardons ces petites tentations pour les week-end par exemple. En semaine il est préférable d’opter pour des aliments nutritifs, riches en vitamines et minéraux. Vous devinez bien que les fruits frais, yaourt végétal avec des graines (tournesol, courges…) ou des fruits secs (amandes, noix du Brésil, noix, noisettes, raisins secs, dattes, figues séchées…) apporteront tout ce dont le corps a besoin pour optimiser la suite de la journée. Les enfants peuvent aussi alterner avec une tranche de pain complet au levain naturel avec un peu de beurre frais et un peu de chocolat noir. Avoir à l’esprit que le goûter doit être composé de petites quantités pour garder de l’appétit au dîner.
Et surtout, plaisir !
Moment de découverte
Le goûter est le moment idéal pour éduquer le palais des enfants, et ainsi instaurer un équilibre alimentaire sain. C’est aussi le moment de donner de bonnes habitudes.
Le goûter, reste un moment de plaisir. Alors parfois, s’il faut changer les habitudes, il est peut-être nécessaire de rechercher avec l’enfant ce qui lui fait plaisir, et en même temps ce qui est bon pour sa vitalité et sa santé.
3 kg de pastèque , 3 citrons verts, 150 gr de sucre complet, 8 baies de la passion, 1 bouchon de rhum, feuilles de menthe
Frais, parfumé, diététique
3 kg de pastèque, 3 citrons verts, 150 gr de sucre complet, 8 baies de la passion, 1 bouchon de rhum, feuilles de menthe
Pelez, épinez et coupez en morceaux la pastèque. Passez les morceaux au blender avec le sucre. Ajoutez un peu d’eau si le jus vous semble trop épais. Réservez dans un grand récipient. Ajoutez le rhum. Coupez les citrons en petits quartiers et les piler avec les feuilles de menthe. Pilez les baies de la passion au pilon. Les ajouter aux citrons verts et à la menthe. Remplissez de ce mélange des boules infusion. Immergez-les dans le récipient de pastèque et laissez infuser au réfrigérateur au moins 2 heures. Dégustez frais !
Consommer des jus frais de fruits et de légumes crus a trois intérêts en naturopathie :
Offrez-vous chaque jour un verre de vitalité 100%
quantitatif : 3 à 5 fois plus de fruits et de légumes que dans une assiette de crudités. Seulement dans un verre !
qualitatif : vous récupérez l’intégralité de leurs nutriments ; vitamines, minéraux et enzymes. Car à la cuisson, ces nutriments sont en grande partie détruits sauf si vous choisissez la cuisson courte à basse température. Et vous n’avez pas les fibres à digérer.
Plus de variétés. Auriez-vous l’idée de consommer ces légumes crus : panais, céleri rave, épinards, fenouil… ? Ils regorgent de propriétés nutritionnelles et sont également très alcalinisants .
PROPORTIONS
Je conseille 1/3 fruits et 2/3 légumes. Ainsi
la charge acide de certains fruits et les sucres sont diminués.
BIENFAITS
Digestion rapide, exclusion des fibres :
intérêts pour les personnes ayant un intestin fragile et, en hiver où le cru
réclame plus d’énergie pour digérer. Bien sûr il est préférable de les choisir
de qualité et biologique.
CHOIX DE L’APPAREIL
La centrifugeuse est un appareil courant. L’idéal est l’extracteur de jus qui broie doucement les végétaux, sans les chauffer et qui produit une extraction maximale. Son prix est cependant plus élevé que la centrifugeuse. Une idée cadeau peut-être !…
QUELQUES RECETTES, de Valérie Cupillard
Printemps
Détox : 3 carottes, 4 feuilles d’épinard, 3 rondelles de radis noir, 1 morceau de céleri branche, quelques gouttes de citron
Fenouil chlorophylle : 4 carottes, 1 bulbe de fenouil, 1 cuil à soupe d’herbe d’orge
Indien : 4 carottes, 4 feuilles d’épinard, 1 noisette de curcuma frais, jus de coco
Eté
2 carottes, même volume en céleri branche, citron
1 concombre, 2 rondelles de courgette, hydrolat bio de menthe
4 tomates, 2 carottes, 2 branches de persil, curcuma en poudre, huile de sésame
Automne
Même volume de pommes et de fenouil
2 pommes, 2 carottes, 1 petite betterave crue, 1 noisette de gingembre
Hiver
tonique rouge à la spiruline : 3 carottes, 2 feuilles de chou rouge, 1 petite betterave crue, 1 cuillère à café de spiruline en poudre, 1 cuillère à soupe d’huile de noix
2 carottes, 2 pommes, hydrolat de cannelle (1 cuillère à café par verre de jus)
DEUX LIVRES
Votre Santé par les jus frais de légumes et de fruits, Docteur Norman Walker – Ed. Différentes diffusion
Jus de vie et boissons haute vitalité, Jacques-Pascal Cusin; Ed. Sully
